苦瓜镶肉
材　　料： 苦瓜1条，猪绞肉400克，葱1棵，姜3片，虾米1大匙。
A料：盐、淀粉各1小匙，胡椒粉1/4小匙。
B料：淀粉1大匙。
C料：高汤1/2杯，盐1/2小匙，淀粉水2小匙。

准备工作： 1.葱、姜洗净均切末，虾米泡软切末，放入碗中加猪绞肉及A料拌匀成肉馅。
2.苦瓜洗净，切成圆圈状备用。

烹调技法： 1.苦瓜挖除中间的瓜瓤。
2.在圆圈内面抹上B料，填入肉馅打平，做成苦瓜镶肉，盛盘
3.锅中倒入半锅水煮滚，放入苦瓜镶肉隔水蒸熟，取出。
4.干锅烧热，倒入C料煮开，盛出时淋在苦瓜镶肉上即可。