酱肉
材　　料： 膀蹄1000克，葱2棵，姜2片，八角2粒，桂皮1片
A料：甜面酱3大匙。
B料：米酒、酱油各1/2杯，水1杯，冰糖1大匙，盐1/2小匙。

准备工作： 1.葱洗净、切段，姜洗净、切片。
2.膀蹄洗净，放入滚水中汆烫，捞出，擦干水分。

烹调技法： 1.膀蹄放入碗中加入A料腌约2小时。
2.锅中倒入2杯水以大火煮开，放入膀蹄，加入葱、姜、八角及桂皮。
3.待水煮滚，加入B料，以中火煮40分钟。
4.煮至汤汁快收干时，取出膀蹄，待凉切片，排入盘中，淋上酱汁即可。