材番茄鸡片 材　　料： 鸡胸肉300克，葱1棵，姜3片，大蒜3粒，鸡蛋1个，元葱、豌豆仁各30克。 A料：番茄酱2大匙，米酒1大匙，糖、醋各1/2小匙，高汤1/2杯，盐1小匙。 B料：淀粉水1大匙。 准备工作： 鸡胸肉洗净，切薄片，放入碗中加鸡蛋及A料腌拌；元葱切丁，葱、姜洗净，大蒜去皮，均切成末；豌豆仁洗净备用。 烹调技法： 1.锅中倒入半杯油以中火烧热，放入鸡胸肉炒至肉色变白，捞出。 2.锅中留2大匙油以大火烧热，爆香葱、姜及大蒜、元葱，放入豌豆拌炒。 3.加入B料炒匀，放入肉片翻炒。 4.淋入C料调匀，即可盛出。