香酥鸭
材　　料： 全鸭1只，葱2棵，姜5片，大蒜3粒
A料：盐1大匙，
B料：绍兴酒2大匙，五香粉1小匙，花椒粒1/2小匙。
准备工作： 葱、姜洗净，大蒜去皮，均切末；全鸭洗净备用。

烹调技法： 1.鸭身均匀涂抹A料，放入大碗中加葱、姜、大蒜及B料，放进蒸锅蒸熟，取出。
2.利用蒸出的汤汁浸泡全鸭约1小时，再沥干水分。
3.锅中倒入半锅油以中火烧至七分热，放入全鸭。
4.炸至鸭皮金黄酥脆，捞出，沥干油分，切块并排入盘中即可