酸辣鱿鱼丝
材　　料： 水发鱿鱼1条，竹笋200克，香菇50克，葱1棵，姜3片，红辣椒1个。
A料：酱油2大匙，高汤1杯，醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
准备工作： 1.水发鱿鱼洗净，切丝。
2.竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
烹调技法： 1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝汆烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可