南煎猪肝
材　　料： 猪肝400克，芥兰菜100克。
A料：酱油1大匙，淀粉1小匙。
B料：高汤1/2杯，酱油1大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙。
C料：麻油1/2小匙。
准备工作： 1.猪肝洗净、去筋膜，切片，放入碗中加A料腌10分钟。
2.芥兰菜洗净，撕去老筋、切段。
烹调技法： 1.锅中倒入半锅水煮滚，放入芥兰菜汆烫，捞出，铺在盘中备用。
2.锅中倒入3大匙油以中火烧温，放入猪肝煎至半熟，盛出。
3.锅中继续以中火烧热，加入B料煮开，放入煎过的猪肝。
4.待汤汁煮快收干，盛入芥兰菜中，淋上C炒即可。